近日，Kerry发布了2021年亚太地区风味成分及功能性原料排行榜《KERRY 2021 Taste Charts》，预测了将在2021年受欢迎的成分和风味。
在原料方面，列出具有区域特色、功能性、替代效果、视觉效果和质地效果的热门原料；另外，还列出了在甜食、咸味零食、饮料（乳制品、热饮）、饮料（风味水、冷饮）等类别中主流、关键、迅速增长和新兴的成分。本次主要就咸味零食类别的流行风味成分做一盘点;
咸味零食
主流风味：烧烤、牛肉、黑胡椒、黄油、芝士、鸡肉、辣椒、大蒜、海藻、海鲜（鱼、明虾、鱿鱼、鱼子酱、蛤蜊、小龙虾、沙丁鱼、鲍鱼、鳕鱼）。
关键风味：杏仁、焦糖、切达干酪、五香、椰子、玉米、蜂蜜、印度玛莎拉、牛奶巧克力、洋葱、猪肉、番茄、海盐、酱油、芥末酱。
迅速增长的风味：苹果派、蓝莓、焦糖洋葱、饺子、伊丹乳酪、绿洋葱、日本味噌、韩国泡菜、直立买麻藤、羊肉、南瓜子、咸蛋、香菇、排骨、酸豆、白芝麻、山药、意大利青瓜、咸肉（西班牙辣香肠、意大利蒜味腊肠、腊肠、香肠）、辣椒（日本花椒、四川麻辣、甜辣酱、哈瓦那辣椒、墨西哥熏制辣椒、卡宴辣椒）。
新兴风味：芦笋、卡芒贝尔奶酪、花椰菜、板栗、莳萝、鸭子、葫芦巴、皱叶甘蓝、意大利青酱、韩国烤肉、莲子、麦芽、马苏里拉奶酪、乌龙茶、牛至、桂花、碧根果、紫苏、凤梨、韩式炒年糕。
图源;Kerry
咸味小吃
主流风味;牛肉、黑胡椒、鸡肉、咖喱、大蒜、蘑菇、猪肉、番茄、酱油、辣椒（青椒、红辣椒、甜椒、墨西哥熏制辣椒、墨西哥辣椒、克什米尔辣椒、参巴酱、七味粉、拉差辣椒酱、鸟眼辣椒、印度断魂椒、苦椒酱、麻辣、pepperpocini 意大利泡椒、哈瓦那辣椒、蜂蜜黄油）。
关键风味：罗勒叶、黄油、莳萝、生姜、日本味噌、韩国泡菜、柠檬、洋葱、海藻、芝麻、虾、甜玉米、泰式冬阴功、姜黄、烧烤（炭火烧烤、中国烤串儿、菲律宾炭火烤乳猪、烤肉、日式烤鸡、加香烤肉）。
迅速增长的风味：山毛榉木烟熏、香菜、芫荽籽、大酱、火龙果、绿豆、绿咖喱、喜马拉雅盐、印度香饭、日本香松拌饭料、茉莉花、韩国烤肉、韩式炸酱面、藏红花、俄罗斯沙拉酱牛肉、日晒番茄干、松露菌、意大利青瓜、印度马沙拉酱、鱼（鱼露、鲭鱼、发酵鱼、青鳕）。
新兴风味：蓝莓、红酒炖牛肉、布法罗酱、花椰菜、辣豆酱（墨西哥）、茴香籽、银杏、油橄榄、日式高汤、卡尔德拉塔、灰树花、麦卢卡蜂蜜、意式番茄酱、松子、开心果、红苹果、红酒、火葱、塔基锅、奶酪。
信息来源：https://news.21food.cn/75/2899494.html