红茶
产品描述
红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化，茶多酚减少90％以上，产生了茶黄素，茶红素等新香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶，红汤，红叶和香甜味醇的特征。因此红茶品种以祁门红茶最为著名，为某些第二大茶类。
红茶属全发酵茶，以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋，揉捻（切），发酵，干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有：日照红茶，祁红，昭平红，霍红，滇红，越红，泉城红，泉城绿，苏红，川红，英红，东江楚云仙红茶等，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。
红茶的鼻祖在中国，世界上最初的红茶由中国明朝时期福建武夷山茶区的茶农发明，称为“ 正山小种 ”。武夷山市桐木村江氏家族是生产正山小种红茶的茶叶世家，至今已经有400多年的历史。
正山小种红茶于1610年流入欧洲。1662年，当葡萄牙凯瑟琳公主嫁给英皇查理二世时，她的嫁妆里面有几箱中国的正山小种红茶。从此，红茶被带入英国宫廷，在早期的英国伦敦茶叶市场中，也只由出售正山小种红茶，并且价格异常得昂贵，唯有豪门富室方能容纳，正山小种。英国人挚爱红茶，渐进地把纳入红茶演变成一种高尚华美的红茶文化，并把它推广到了全世界。
1689年，英国更在中国的福建省厦门市设置基地，大量收购中国茶叶。英国喝红茶比喝绿茶多，且又发展出其独特的红茶文化，均与上述历史事件有关。因为在厦门所收购的茶叶都是属于红茶类的半发酵茶 -“ 武夷茶 ”，大量的武夷茶流入英国，取代了取代的绿茶市场，且很快成为西欧茶的主流。武夷茶色黑，故被称为” Black tea”（直译为黑茶）。后来茶学家根据茶的制作方法和茶的特点进行进行分类，武夷茶冲泡后红汤红叶，按其性质属于“红茶类” 。但英国人的惯用称呼“黑茶”却一直沿袭下来，可以指代“红茶”。
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