西湖龙井
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西湖龙井，属绿茶，中国十大名茶之一。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名。具有1200多年历史。清乾隆游览杭州西湖时，盛赞西湖龙井茶，把峰山狮下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。西湖龙井按外形和内质的优次分作18级。
特级西湖龙井茶纤细挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子” 西湖龙井茶与西湖一样，是人，自然，文化三者的完美结晶，是西湖地域文化的重要载体 。
西湖龙井茶历史悠久，最初可追溯到中国唐代，着名当时的茶圣陆羽，在所撰写的世界上第一部茶叶专着“ 茶经 ”中，就有杭州天竺，灵隐二寺产茶的记载。西湖龙井茶之名始于宋，闻于元，扬于明，盛于清。在这一千多年的历史演变过程，西湖龙井茶从无名到有名，从老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品，从中华民族的名茶到走向世界的名品，开始了它的辉煌时期。
早在北宋时期，龙井茶区已初步形成规模，当时灵隐下天竺香林洞的“香林茶”，上天竺白云峰产的“白云茶”和葛岭宝云山产的“宝云茶”已成成列为贡品。北宋高僧辩才法师归隐故地，也是当年与苏东坡等文豪在龙井狮峰山脚下寿圣寺品茗吟诗之处，苏东坡有“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”之句赞美龙井茶，并手书“老龙井”等标记额，至今尚存寿圣寺胡公庙，十八棵御茶园中狮峰山脚的悬岩上。
南宋，杭州变成国都，茶叶生产也有了进一步的发展。
元代，龙井茶的品质得到进一步提升。龙井附近所产之茶开始露面，有爱茶人虞伯生始作《游龙井》饮茶诗，诗中曰：“徘徊在龙井上，云气起晴画。 “看见当时僧人居士看。”见坐在中詹布中，余香不闻嗅。但见瓢中清，翠影落碧岫。煮煎黄金芽，不取谷雨后，同来二三子，三咽不忍漱口。中龙井一带风光幽静，又有好泉好茶，故结伴前来饮茶赏景。
明嘉靖年间的《浙江墓志》记载：“杭郡诸茶，总不及龙井之产，而雨前细”明万历年的《杭州府志》有“老龙井，其地产茶，为两山绝品”之说；芽，取其一旗一枪，尤为珍品，所产不多，宜其矜贵也。” 。万历年《钱塘县志》又记“茶出龙井者，作豆花香，色清味甘，与他山异。”此时的西湖龙井茶被列为中国之名茶。明代黄一正收录的名茶录及江南才子徐文长辑录的全国名茶中，都有西湖龙井茶。
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